島のご家庭でおやつとしてよく作られるという、安納芋の天ぷらです。

安納芋は皮を剥き、1.5cm角のスティク状に切り、水につける。

卵、小麦粉（薄力粉）、水、（お好みで砂糖）を混ぜ合わせたものに、
安納芋をくぐらせる。

3～4本の束にした安納芋を中火で揚げる。
油をしっかり切って、できあがり。

揚げると安納芋の甘さ＆クリーミーさが、より一層増しました。
一度食べると手が止まらず、ぱくぱく食べてしまいます。
これは、やみつきになるおいしさでした…