おうちでおいしくステーキを焼くコツを
宮崎牛レストランのシェフに教えてもらい、
おうちのキッチンで実践してみました。

 

 

まずは調理の30 分前にお肉を冷蔵庫から出しておく。

 

 

温めておいたフライパンに薄く油をしく。
上面に薄く塩コショウをふったお肉をフライパンにのせる。
（厚手のフライパンで強火で焼くのが望ましいが、
ご家庭のフライパンに応じて焦げつかないよう火加減を調整する）

 

 

熱でお肉の上面が変形してきたら、へらで平らに整える。
（ひっくり返した際、均等に火を通すために平らにします）

下面に焼き色が付いてきたらお肉をひっくり返す。
焼き色が付いてない箇所には、フライパンにたまっている
油と肉汁をスプーンですくってかけてあげる。

 

 

ひっくり返したら、レア→10 ～ 15 秒／ミデアム→20 ～ 30 秒程で
お肉をフライパンからまな板に上げる。
フライパンの上で何度もひっくり返すのはダメ。
最低2 回まで！理想は1 回！

 

まな板の上で1 分ほど寝かせる。（余熱で十分にお肉に火が通ります）

 

斜めにカットしてできあがり。

 

食べ方のオススメは、
①塩でシンプルに②山葵であっさりと③柚子胡椒とも好相性◎

口の中でとけるような柔らかさは、お店と変わらないおいしさ！！でした。
おうちでこんなにおいしいステーキが食べられるなんて幸せです。

「お肉をひっくり返すのは1 度」を守り、おうちでぜひ実践してみてください！